Bilan conjoncture Septembre 2019

 

 

  • Bovins :

 

Cotations des bovins finis (entrée abattoir)  
  Eté 2019 Septembre 2019 Variation
Vaches viande R 3.76 €/kg carcasse 3.69 €/ kg carcasse – 0.07 €/ kg carcasse
Vaches mixte O 3.27€/kg carcasse 3.23 €/ kg carcasse – 0.04 €/ kg carcasse
Génisses viande U 4.53€/kg carcasse 4.48 €/ kg carcasse – 0.05 €/ kg carcasse
Jeunes bovins viande U 3.93€/kg carcasse 3.96 €/ kg carcasse + 0.03 €/ kg carcasse
Veaux boucherie rosé clair R 5.67€/kg carcasse 5.74 €/ kg carcasse + 0.07 €/ kg carcasse

 

Les abattages de veaux ont progressé depuis le mois de juillet et les cours sont remontés timidement.

 

  • Lait :

En août, il y a eu 1 868 millions de litres collectés, ce qui représente une légère baisse par rapport au mois précédent. Le prix du lait nationalement est en moyenne de 377€/1000 litres.

 

  • Ovins :

Les prix de l’agneau ont légèrement augmenté, pour les agneaux du Sud de la France, les prix sont d’environ 6.47 €/kg carcasse ce qui représente une hausse de 20 centimes par rapport à juillet. Les agneaux du Nord de la France ont également connu une hausse de 19 centimes par rapport à juillet (août 2019 : 6.20€/kg carcasse).  Ces chiffres s’expliquent par une redynamisation du marché en août avec la fête de l’Aïd el-Kébir.

 

  • Porcins :

Les abattages de porc ont diminué en août, le cours du porc sur le bassin grand-ouest sont de 1.91 €/kg. La demande chinoise est toujours aussi forte suite à la Peste Porcine Africaine, cependant les taxes à l’importation des porcs des États-Unis ont été supprimées et ceux-ci pourraient revenir sur le marché asiatique.

 

 

  • Volailles:

 

Cotations Rungis (découpe)
  Juillet 2019 Août 2019
Poulet PAC standard 2.30 €/kg 2.30 €/kg
Poulet Label 4.10 €/kg 4.10 €/kg
Dinde (filet) 4.80 €/kg 4.80 €/kg

 

Entre juillet et août, les cours de la volaille se sont maintenus.

 

  • Lapins :

 

La demande a repris en septembre, les prix moyens sont de 1.92 €/kg, les prix étaient de 1.65 €/kg en juillet.

Bilan conjoncture été 2019

 

  • Bovins :

Les cours ont fléchi avec une baisse d’environ 6 centimes, la consommation intérieure de viande bovine a diminué, il y a une augmentation du nombre de bêtes sur le marché, suite à l’épisode caniculaire que nous vivons. Les cours du veau de boucherie baissent de 1 % en moyenne en juillet mais le prix des veaux est en baisse de 6% par rapport à juillet 2018.

Cotations des bovins finis (entrée abattoir)
Vaches viande R 3.76 €/kg carcasse
Vaches mixte O 3.27€/kg carcasse
Génisses viande U 4.53€/kg carcasse
Jeunes bovins viande U 3.93€/kg carcasse
Veaux boucherie rosé clair R 5.67€/kg carcasse

 

 

  • Lait :

En juin, il y a eu 1990 millions de litres livrés par rapport à juin 2018 cela représente une légère augmentation de 0.9%. Pour l’instant sur l’année 2019, 12 399 millions de litres ont été collectés, ces chiffres sont à la baisse de 1.1% par rapport à 2018. Le prix du lait est en moyenne de 363 €/1000L.

 

Attention ces chiffres sont ceux de juin, avec l’épisode caniculaire ils risquent d’être erronés

 

  • Ovins :

Le prix de l’agneau connait une baisse saisonnière, les températures élevées ne favorisent pas la consommation, il est de 6.27 €/kg carcasse, ce qui représente une baisse de 0.8 % par rapport au mois dernier pour les agneaux du sud de la France. Ceux du Nord de la France perdent de 3.3 % avec un prix de 6.01 €/kg carcasse. La cotation 2019 est inférieure à celle de juillet 2018 ( -5.1 %). La consommation a été redynamisée en août avec la fête de l’Aïd el-Kebir.

 

 

  • Porcins :

Les cours du porc retrouvent les niveaux de 2017, avec un prix à 1.76€/kg carcasse en juillet 2019 une progression de 1.6% en un mois. Entre janvier et mai, les exportations vers l’Asie ont augmenté de 15 % en France et 25 % en Espagne. Les exportations françaises vers la Chine ont bondi de 20 % en juillet par rapport à juillet 2018.

 

  • Volailles:

 

Le nombre d’abattage reculent de 6% sur un an, avec une baisse de 4.6 % pour les poulets et les coquelets. A Rungis, les apports suffisent à couvrir les besoins, les cours sont sans fluctuation.

 

Cotations Rungis (découpe)
  Juillet 2019 Juillet 2019/ Juillet 2018
Poulet PAC standard 2.30 €/kg =
Poulet Label 4.10 €/kg =
Dinde (filet) 4.80 €/kg -2.00 %

 

 

  • Lapins :

L’abattage des lapins en France est en recul de 6.1% en juin 2019 par rapport à juin 2018. Le cours du lapin vif, départ élevage connait une phase de baisse saisonnière en juillet, son prix est de 1.65 €/kg en juillet